Východní Čechy nejsou jen oblastí krásné přírody a historických památek, ale také regionem s bohatou gastronomickou tradicí. Od tradičních pokrmů připravovaných podle staletých receptů až po moderní podniky nabízející kreativní gastronomii - to vše zde můžete ochutnat. V tomto článku vás provedeme kulinářskými poklady východních Čech a doporučíme místa, která by neměla chybět na vašem gastronomickém itineráři.
Tradiční východočeská kuchyně
Regionální kuchyně východních Čech vychází z tradičních surovin, které byly v této oblasti dostupné - především brambory, zelí, luštěniny, obiloviny a maso. Díky úrodnosti kraje a relativnímu bohatství se zde rozvinula kuchyně, která kombinuje jednoduché venkovské pokrmy s městskou a zámeckou kuchyní.
Typické východočeské speciality
- Hradecký řízek - regionální specialita připravovaná z vepřového masa, které je plněné zelím a slaninou a obalené v trojobalu
- Cmunda po kaplicku - bramborák s uzeným masem a zelím
- Náchodské pochoutky - masové směsi podávané na chlebu, často s pikantní omáčkou
- Sejkory - bramborové placky s česnekem a majoránkou
- Houska Hořická - specifický tvar slaného pečiva, které pochází z Hořic
- Hořické trubičky - oblíbená sladká pochoutka, tenké oplatky stočené do trubiček a plněné šlehačkou
- Miletínské modlitbičky - medové perníčky plněné marmeládou a polevou z města Miletín
Nejlepší restaurace v Hradci Králové
Hradec Králové jako centrum regionu nabízí širokou škálu gastronomických podniků - od tradičních pivnic až po moderní restaurace s mezinárodní kuchyní.
Restaurace Špork
Moderní restaurace v historickém centru města, která se zaměřuje na českou kuchyni v soudobém pojetí. Šéfkuchař zde používá především lokální a sezónní suroviny od místních dodavatelů.
Doporučujeme ochutnat: Konfitovanou kachnu se zelím a karlovarským knedlíkem, domácí paštiku s brusinkami a hruškami, nebo sezonní menu, které se pravidelně mění podle dostupných surovin.
Adresa: Velké náměstí 165/2, Hradec Králové
Cenová kategorie: $$-$$$
Šrámkův statek
Tradiční restaurace v historickém selském statku na okraji Hradce Králové, která nabízí autentickou českou kuchyni v rustikálním prostředí. Kromě jídla můžete obdivovat i zachovalou lidovou architekturu.
Doporučujeme ochutnat: Domácí zabijačkové speciality, pečené koleno, svíčkovou na smetaně nebo domácí buchty.
Adresa: K Biřičce 1501, Piletice, Hradec Králové
Cenová kategorie: $$
Bistro U Dvou přátel
Malé útulné bistro v centru města, které nabízí moderní českou kuchyni a mezinárodní speciality. Menu se často mění podle sezóny a nálady šéfkuchaře.
Doporučujeme ochutnat: Domácí burgery, pomalu pečené maso, polévky podle denní nabídky.
Adresa: Tomkova 181/4, Hradec Králové
Cenová kategorie: $$
Venkovské restaurace a hospůdky v okolí
Mimo Hradec Králové najdete řadu skvělých restaurací, které často překvapí vysokou kvalitou a autenticitou.
Hospoda Na Statku (Neděliště)
Útulná venkovská hospoda v malebné obci Neděliště, asi 10 km od Hradce Králové. Nabízí tradiční českou kuchyni a pravidelně pořádá tematické gastronomické akce jako zabijačky, zvěřinové hody nebo velikonoční menu.
Doporučujeme ochutnat: Domácí bramboráky, zvěřinový guláš, pečenou kachnu.
Adresa: Neděliště 60, Neděliště
Cenová kategorie: $-$$
Restaurant Baroque (Kuks)
Luxusní restaurace v barokním prostředí komplexu Hospital Kuks. Podnik se zaměřuje na moderní gastronomii s důrazem na lokální suroviny a bylinky z místní zahrady.
Doporučujeme ochutnat: Jehněčí hřbet, hovězí svíčkovou s bylinkami, domácí dezerty.
Adresa: Hospital Kuks, Kuks
Cenová kategorie: $$$
Restaurace Na sýpce (Třebechovice pod Orebem)
Stylová restaurace v historické budově bývalé sýpky nabízí moderní českou kuchyni s mezinárodními vlivy. V létě si můžete jídlo vychutnat na příjemné venkovní terase.
Doporučujeme ochutnat: Hovězí tatarák, konfitovaná kachní stehna, domácí dezerty.
Adresa: Týnišťská 347, Třebechovice pod Orebem
Cenová kategorie: $$
Pivní kultura a místní pivovary
Východní Čechy mají bohatou pivní tradici a v posledních letech zažívají boom malých řemeslných pivovarů. Milovníci piva by rozhodně neměli vynechat návštěvu některého z nich.
Pivovar Lindr (Mžany)
Rodinný pivovar v obci Mžany nedaleko Hradce Králové, který nabízí několik druhů nepasterizovaných piv vařených tradičními postupy. Součástí pivovaru je i restaurace s výbornou českou kuchyní.
Doporučujeme ochutnat: Světlý ležák Mžanský Lišák, tmavý speciál Noční Lišák, sezonní speciály.
Adresa: Mžany 21, Mžany
Pivovar Beránek (Rychnov nad Kněžnou)
Městský pivovar s dlouhou tradicí, který byl obnoven v roce 2007. Vaří několik druhů piv včetně sezonních speciálů. K pivovaru patří stylová pivnice s nabídkou tradičních pokrmů.
Doporučujeme ochutnat: Polotmavou 12° Rychnovský Habr, tmavou 13° Rychnovský Zilvar.
Adresa: Soukenická 382, Rychnov nad Kněžnou
Pivovar Clock (Potštejn)
Moderní řemeslný pivovar, který patří mezi nejkreativnější v České republice. Kromě tradičních ležáků vaří také svrchně kvašená piva inspirovaná zahraničními styly.
Doporučujeme ochutnat: American Pale Ale Twist, India Pale Lager Citra.
Adresa: Potštejn 4, Potštejn
Cukrárny a kavárenské zážitky
Region je známý i svými cukrářskými specialitami a příjemnými kavárnami, kde si můžete vychutnat kvalitní kávu a domácí dezerty.
Cukrárna Hořické trubičky (Hořice)
Tradiční výrobna a cukrárna nabízející legendární Hořické trubičky, které jsou chráněné evropským označením původu. Kromě klasických trubiček zde můžete ochutnat i různé varianty tohoto tradičního dezertu.
Doporučujeme ochutnat: Klasické Hořické trubičky, čokoládové trubičky, mini trubičky.
Adresa: Havlíčkova 200, Hořice
Café Na kole (Hradec Králové)
Moderní kavárna v centru Hradce Králové s jedinečnou atmosférou a výběrovou kávou. Kromě kávy nabízí i domácí dezerty, snídaně a lehké obědy.
Doporučujeme ochutnat: Filtrovanou kávu z lokálních pražíren, domácí cheesecake, avokádový toast.
Adresa: Švehlova 512, Hradec Králové
Cukrárna Miletínské modlitbičky (Miletín)
Tradiční cukrárna v městečku Miletín, proslulá výrobou Miletínských modlitbiček - perníčků s marmeládovou náplní, které podle legendy vymyslel místní rodák, spisovatel Karel Jaromír Erben.
Doporučujeme ochutnat: Klasické Miletínské modlitbičky, čokoládové modlitbičky, perníkový dort.
Adresa: nám. K. J. Erbena 99, Miletín
Farmářské trhy a lokální producenti
Pokud chcete ochutnat a nakoupit čerstvé produkty přímo od místních výrobců, navštivte některý z farmářských trhů nebo přímo farmy a výrobny v regionu.
Farmářské trhy v Hradci Králové
Pravidelné sobotní trhy na Tylově nábřeží, kde najdete širokou nabídku regionálních produktů - od zeleniny a ovoce přes mléčné a masné výrobky až po pečivo a delikatesy.
Kdy: Každou sobotu od 8:00 do 12:00 (od jara do podzimu)
Kde: Tylovo nábřeží, Hradec Králové
Farma Bílé Poličany
Rodinná farma specializující se na produkci kvalitních sýrů z kravského, kozího a ovčího mléka. V jejich farmářské prodejně si můžete koupit nejen sýry, ale i další mléčné výrobky a sezónní zeleninu z vlastní produkce.
Doporučujeme ochutnat: Zrající sýry, čerstvé sýry s bylinkami, tvarohové produkty.
Adresa: Bílé Poličany 10, Bílé Poličany
Medové království (Licibořice)
Rodinná včelařská farma s tradicí výroby kvalitních medů a medových produktů. V jejich prodejně můžete nakoupit různé druhy medu, medovinu, medové dezerty a kosmetiku.
Doporučujeme ochutnat: Lipový med, pastovaný med s ovocem, medovinu.
Adresa: Licibořice 8, Licibořice
Gastronomické události a festivaly
Východní Čechy ožívají pravidelně různými gastronomickými akcemi, které stojí za návštěvu:
- Královéhradecké krajské dožínky (srpen/září) - oslava sklizně spojená s farmářskými trhy a ochutnávkami regionálních specialit
- Hradecké nábřeží gurmánů (červen) - festival dobrého jídla a pití na nábřeží řeky Labe v Hradci Králové
- Josefovské slavnosti piva (červenec) - festival minipivovarů v historické pevnosti Josefov
- Sweet festival v Hořicích (září) - festival sladkostí zaměřený na místní specialitu - Hořické trubičky
- Hradecký koštýř (říjen) - ochutnávka vín a regionálních delikates v Hradci Králové
Tipy pro gastronomické cestovatele
- Rezervace: Zejména o víkendech doporučujeme rezervovat místa v populárních restauracích předem
- Sezonnost: Mnohé podniky přizpůsobují svou nabídku sezóně - na jaře a v létě si užijete čerstvou zeleninu a ovoce, na podzim zvěřinu a houby, v zimě zabijačkové speciality
- Obědové menu: Mnoho restaurací nabízí výhodná polední menu, která jsou cenově dostupnější než večerní nabídka
- Místní produkty: Nezapomeňte si z cest přivézt nějakou regionální specialitu jako Hořické trubičky nebo Miletínské modlitbičky, které mohou být skvělým suvenýrem nebo dárkem
Závěr
Východní Čechy mají rozhodně co nabídnout i náročným gurmánům. Od tradičních hospůdek přes moderní restaurace až po lokální producenty - všude můžete objevovat nové chutě a kulinářské zážitky. A co je nejlepší? Většina podniků používá lokální suroviny a přispívá tak k udržitelnosti a podpoře místní ekonomiky.
Pokud byste měli zájem o organizovaný gastronomický výlet nebo doporučení dalších podniků, které stojí za návštěvu, neváhejte se na nás obrátit. Naše cestovní agentura CentrAsses má s místní gastronomickou scénou bohaté zkušenosti a rádi vám připravíme program na míru.
Dobrou chuť a na zdraví!
